Les Actus

Certain-e-s vigneron-ne-s angevins n’ont pas des quantités de vins à vendre, alors il vaut mieux ne pas traîner pour récupérer ses allocations ! C’était donc le sens de ma virée matinale de ce lundi 4 mai. Et la prise fut -presque- complète.

Première étape chez Hervé Bossé

Après le Franc succès du Cabernet CHOUCAB d’Hervé (Saint Georges / Layon), j’ai donc entrepris de refaire le plein, pour le plus grand bonheur des clients déjà conquis… et pour les futurs curieux !

Seconde étape dans le Saumurois

Un autre approvisionnement plus à l’est, chez Jean-François Régnier. Au programme : Son SAUVIGNON, mais aussi son CREMANT DE LOIRE, son formidable BLANC DE ROUGE (vin blanc issu de ses vignes de … Cabernet Franc !) et son très attendu SINUA, Pineau d’Aunis vinifié en amphore, toujours aussi délicat.

Passage obligé à la Ferme de Montbenault

Devenu un incontournable de mes tournées angevines, mon arrêt chez Stéphane Rocher aura été aussi rapide que fructueux : les PTITS CAILLOUX blanc tout en finesse et gourmandise, sans oublier son TRES joli pétillant blanc de noir GRAPPE DE BULLE (encore un Cabernet Franc ! Décidément…). Et que dire du rare (mais quand on y a goûté on comprend pourquoi) CAILLOUX DE MONTBENAULT : 6 bouteilles cette année, très peu de chanceux donc…

Fin de parcours à Savennières

Tout d’abord chez Clément Baraut, dont les vins de cette appellation très courue sont d’un super rapport qualité/prix. Alors ne traînez pas à goûter le PITROUILLET, mais aussi le CÔTEAU DE L’AYRE (haut du Pitrouillet). Et si vous voulez toucher au grand Savennières, laissez-vous tenter par ce magnifique PETITES COMBES 2022 (parcelle sur la Roche aux Moines, partagée avec Damien Laureau).

Mais ce passage à Savennières ne saurait se terminer sans un arrêt chez Tessa Laroche (DOMAINE AUX MOINES) : quelques rares flacons de BERCEAU DES FEES, un peu de SAVENNIERES ROCHE AUX MOINES… et pour les magnums, il faudra attendre encore un peu !

Il ne vous reste plus qu’à venir vous faire conseiller à la cave…

A très bientôt !

Gaëtan, votre caviste à Nantes.

C’est suite à ma dégustation des cidres ADRAK sur un Salon professionnel que je décide d’aller découvrir le site où Goulven, jeune cidrier du Pays Rennais, cultive ses vergers. Parce que, comme pour le vin, c’est bien dans la nature que tout commence.

Et c’est au sein d’une ferme partagée avec Julien (qui s’occupe de l’élevage, cochons et vaches Highland) et Sybille (qui produit son pain) que s’est construite cette belle aventure.

Et, comme je le disais précédemment, tout commence dehors, on débute par une visite des vergers.

Ce qui me frappe tout d’abord, c’est la disposition de certains pommiers : ils servent de haie naturelle, principe d’agroforesterie. En effet, en évitant de les serrer trop en rangs, Goulven m’explique également que cela limite la propagation des maladies. Et pour preuve : pas de traitement sur ses pommiers ! On est donc loin de la production industrielle, particulièrement dans le domaine des pommes à croquer (ou pommes à couteau).

Lors des plantations, il a sélectionné des variétés locales (environ 35 au total), en mettant particulièrement l’accent sur la Monte-en-Haut, variété typique du nord de Rennes, issue des Vergers Conservatoire de l’écomusée de la Bintinais, qui possède un étonnant conservatoire.

On passe aux cidres !

Ici le vieux pressoir, qui ne sert que pour certaines productions. Son autre pressoir est dit « à bandes », permettant des pressurages lents, ce qui conduit à des expressions aromatiques plus marquées.

Si on ajoute enfin une fermentation lente, à partir des levures indigènes propres à l’environnement des vergers, on obtient évidemment des cidres qui racontent leur terroir.

A la dégustation, on fait bien la différence entre les cuvées, qui sont tantôt issues d’un assemblage, tantôt monovariétales. Et que dire du jus de pomme… une tarte tatin liquide !

Alors venez pousser la porte de la cave, afin de découvrir les différentes cuvées pour lesquelles j’ai craqué !

A très bientôt à L’Arbre à Bouteilles

Gaëtan, votre caviste

Venez découvrir cette expérience originale : associer le poiré à table. Avec Jérôme Forget, poiréculteur passionné, vous comprendrez mieux comment accompagner certains plats avec des boissons pétillantes naturelles issues de variété de poire, ou de millésimes, différents, proposant des expériences gustatives aussi variées qu’avec les vins.