La sélection de la cave est orientée vers les petits vignerons. Des Champagne bio récoltants-manipulants, c’est-à-dire maîtres de la vigne jusqu’à la bouteille. L’expression de leurs terroirs reste leur priorité, sans plus de triturations lors des vinifications : ils s’appellent Thomas de Marne, Ruppert-Leroy, les frères Collet, Hugues Godmé, Damien Goulard ou Emmanuelle Herblin. Des Champagnes que vous pourrez vous offri en 75CL, mais aussi en magnum !
Mais vous trouverez également un large choix d’autres appellations comme les Crémants d’Alsace, Crémants de Bordeaux, Vouvray ou de Petnat, pour étonner ou simplement sortir des sentiers battus.